Předehřejte troubu na 180 °C.
Vykrojte křehké těsto a vyložte jím formu na quiche.
Na pánvi osmahněte cibuli a papriku, dokud nezměknou.
Přidejte nakrájenou šunku nebo slaninu a krátce orestujte.
V misce vyšlehejte vejce se smetanou, solí a pepřem.
Přimíchejte sýr a osmahnutou směs k vajíčkové směsi.
Směs nalijte na těsto.
Pečte v troubě 30 minut, dokud není zlatavý.
Nechte vychladnout a nakrájejte na porce.
Podávejte teplé nebo studené, ozdobené bylinkami.