Předehřejte troubu na 200 °C.
Opláchněte kuře pod studenou vodou a osušte.
Potřete kuře olivovým olejem ze všech stran.
Nastrouhejte česnek a smíchejte s bylinkovým kořením.
Vmasírujte směs do masa a pod kůži.
Osolte a opepřete podle chuti.
Vložte nakrájený citron do břicha kuřete.
Nakrájejte brambory a mrkev na větší kusy a vložte je kolem kuřete.
Pečte v troubě přikryté alobalem první 45 minut.
Sundejte alobal a pečte dalších 30 minut, dokud kuře není zlatavé a křupavé.