Předehřejte troubu na 200 °C.
Mrkev důkladně omyjte a oloupejte.
Pokrájejte mrkev na stejnoměrné kusy.
V míse smíchejte med, olivový olej, sůl, pepř a tymián.
Přidejte mrkev do mísící směsi a dobře promíchejte.
Rozložte mrkev na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v troubě po dobu 25 minut, dokud nebude měkká a zlatavá.
Po upečení pokapejte citronovou šťávou.
Podávejte teplé jako přílohu.