Recept Na Au Jus
Au jus je tradiční francouzská omáčka, která se skvěle hodí k masu, především k hovězím steakům. Její intenzivní chuť a jemná konzistence přidávají pokrmu na dokonalosti. Tento recept je snadný a rychlý, takže si ho zvládne připravit každý. Pojďme se podívat na to, jak ji připravit krok za krokem!
Ingredience
- 1 šálek hovězího vývaru
- 1/2 šálku červeného vína
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce másla
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1/2 lžičky soli
- 1 čajová lžička tymiánu
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1/2 cibule, nasekané
- 1 lžíce hladké mouky (pokud chcete zahuštění)
Počet porcí a doba přípravy
Tento recept vytvoří 4 porce. Doba přípravy je 10 minut, doba vaření 20 minut.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci (250 ml) obsahuje:
- Kalorie: 80 kcal
- Bílkoviny: 5 g
- Tuky: 3 g
- Sacharidy: 7 g
- Vláknina: 0 g
Toto jsou hodnoty pro jednu porci.
Postup přípravy krok za krokem
- Na pánvi rozehřejte máslo na středním ohni.
- Přidejte nasekanou cibuli a česnek, restujte do zlatova.
- Přilijte červené víno a nechte vařit, dokud se objem nezmenší na polovinu.
- Přidejte hovězí vývar a sojovou omáčku.
- Přidejte tymián, sůl a pepř, promíchejte.
- Nechte směs vařit na mírném ohni po dobu 10 minut.
- Pokud chcete omáčku zahušťovat, smíchejte mouku s trochou vody a přidejte do omáčky.
- Vařte dalších 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Ochutnejte a případně dochuťte solí nebo pepřem.
- Podávejte teplé k pokrmům jako jsou steaky nebo pečeně.
Alternativní ingredience
Místo červeného vína můžete použít bílý vinný ocet nebo jablečný ocet, pokud chcete omáčku bez alkoholu. Hovězí vývar lze nahradit zeleninovým pro vegetariánskou variantu.
Servírování a kombinace
Tato omáčka se skvěle hodí k hovězím steakům, pečením, ale také k masovým sendvičům. Můžete ji podávat i s bramborami nebo zeleninou.
Uchovávání a ohřívání
Au jus lze uchovávat v lednici až 3 dny. Můžete ho také zmrazit ve vzduchotěsných nádobách. Při ohřívání přidejte trochu vody, aby se vrátila původní konzistence.
Časté chyby při přípravě
- Příliš dlouhé vaření vína může omáčku zhořknout.
- Nezapomeňte na dochucení, jinak bude omáčka mdlá.
- Použití studeného vývaru místo teplého může prodloužit dobu vaření.
- Nedostatečné zahuštění může způsobit, že omáčka bude příliš řídká.
- Pokud chcete silnější chuť, nešetřete česnekem a bylinkami.
Užitečné tipy
- Pro intenzivnější chuť použijte domácí vývar.
- Vždy ochutnávejte během vaření.
- Používejte čerstvé bylinky pro lepší aroma.
- Před podáváním nechte omáčku chvíli vychladnout, aby se chutě spojily.
Často kladené otázky
Jaké maso se nejlépe hodí k au jus?
Au jus je nejčastěji podávaná s hovězím masem, ale skvěle se hodí i k vepřovému nebo jehněčímu.
Mohu au jus připravit bez vína?
Ano, au jus lze připravit také bez vína, stačí zvýšit množství vývaru a přidat trochu octa pro kyselost.
Jak dlouho se dá au jus uchovávat?
Au jus může být uchováván v lednici až 3 dny, nebo ho lze zamrazit.
Jak mohu au jus zahušťovat?
Existují různé způsoby, jak omáčku zahušťovat, například přidáním hladké mouky nebo škrobu rozmíchaného v troše vody.
Je au jus zdravé?
Au jus může být zdravou volbou, pokud používáte kvalitní vývar a nezapomínáte na umírněnost v konzumaci.
Závěr
Au jus je skvělým doplňkem každého masového pokrmu. Jeho příprava je jednoduchá a rychlá, což z něj činí ideální volbu pro každou příležitost. Zkuste tento recept a objevte, jak může au jus pozvednout vaše jídlo na novou úroveň!
Recept Na Au Jus
Ingredients
- 1 šálek hovězího vývaru
- 1/2 šálku červeného vína
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce másla
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1/2 lžičky soli
- 1 čajová lžička tymiánu
- 1 stroužek česneku nasekaný
- 1/2 cibule nasekané
- 1 lžíce hladké mouky pokud chcete zahuštění
Instructions
- Na pánvi rozehřejte máslo na středním ohni.
- Přidejte nasekanou cibuli a česnek, restujte do zlatova.
- Přilijte červené víno a nechte vařit, dokud se objem nezmenší na polovinu.
- Přidejte hovězí vývar a sojovou omáčku.
- Přidejte tymián, sůl a pepř, promíchejte.
- Nechte směs vařit na mírném ohni po dobu 10 minut.
- Pokud chcete omáčku zahušťovat, smíchejte mouku s trochou vody a přidejte do omáčky.
- Vařte dalších 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Ochutnejte a případně dochuťte solí nebo pepřem.
- Podávejte teplé k pokrmům jako jsou steaky nebo pečeně.
