Hlavní jídla

Hovězí Svíčková

Hovězí svíčková je jedním z nejznámějších českých pokrmů, který si získal srdce mnoha gurmánů. Tento lahodný a šťavnatý kus masa v jemné omáčce s kořenovou zeleninou a smetanou se dokonale hodí k domácím knedlíkům. Připravte se na gastronomický zážitek, který potěší vaši rodinu i přátele.

Ingredience

  • 1 kg hovězí svíčkové
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • 1/2 celeru
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 250 ml smetany na vaření
  • 200 ml hovězího vývaru
  • 1 lžíce hořčice
  • 2 lžíce oleje
  • majoránka, sůl, pepř

Počet porcí a doba přípravy

Recept na hovězí svíčkovou vytvoří 4 porce. Doba přípravy je přibližně 30 minut, doba vaření je asi 2 hodiny.

Nutriční hodnoty

Jedna porce (250 g) hovězí svíčkové má přibližně:

  • Kalorie: 450 kcal
  • Bílkoviny: 35 g
  • Tuky: 30 g
  • Sacharidy: 10 g

Tyto hodnoty jsou vypočítány pro jednu porci.

Postup přípravy krok za krokem

  1. Připravte si všechny ingredience a zeleninu nakrájejte na malé kousky.
  2. Na pánvi rozehřejte olej a opečte na něm hovězí svíčkovou ze všech stran.
  3. Vyjměte maso a na stejném tuku osmahněte cibuli do zlatova.
  4. Přidejte mrkev, petržel a celer, restujte 5 minut.
  5. Vložte zpět maso, přidejte česnek a hořčici a krátce promíchejte.
  6. Podlijte hovězím vývarem a přiveďte k varu.
  7. Snižte teplotu a vařte pod poklicí asi 1,5 hodiny do měkka.
  8. Po uvaření vyjměte maso a omáčku rozmixujte do hladka.
  9. Vmíchejte smetanu a dochuťte solí, pepřem a majoránkou.
  10. Masu nechte chvíli odpočinout, poté nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.

Alternativní ingredience

Místo hovězí svíčkové můžete použít i hovězí plec, avšak čas vaření se může prodloužit. Smetanu lze nahradit jogurtem pro lehčí variantu.

Servírování a kombinace

Hovězí svíčková se tradičně podává s domácími knedlíky a brusinkovým džemem. Výborně se hodí také s čerstvým chlebem nebo těstovinami.

Uchovávání a ohřívání

Zbylou svíčkovou skladujte v chladu v uzavřené nádobě. Můžete ji ohřívat na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Pokrm je možné i zmrazit, ale doporučuje se použít do 3 měsíců.

Časté chyby při přípravě

  • Nedostatečné osmažení masa před vařením.
  • Příliš rychlé vaření na vysoké teplotě.
  • Ignorování odpočinku masa po uvaření.
  • Špatná konzistence omáčky, pokud se nepoužije mixér.
  • Podceňování koření a dochucení omáčky.

Užitečné tipy

  • Použijte kvalitní maso pro lepší chuť.
  • Nešetřete na zelenině, dodá pokrmu hloubku.
  • Omáčku můžete zjemnit bylinkami jako je rozmarýn.
  • Před podáváním nechte pokrm chvilku odstát pro lepší chutě.

Často kladené otázky

Jak dlouho se vaří hovězí svíčková?

Hovězí svíčková se vaří přibližně 1,5 hodiny, dokud není maso měkké.

Jaké přílohy se hodí k hovězí svíčkové?

Tradičně se k hovězí svíčkové podávají knedlíky, ale můžete i těstoviny nebo brambory.

Mohu hovězí svíčkovou zamrazit?

Ano, hovězí svíčkovou můžete zamrazit, ale doporučuje se ji spotřebovat do 3 měsíců.

Jaké alternativy k hovězí svíčkové existují?

Můžete použít hovězí plec nebo vepřovou svíčkovou jako alternativu.

Jak správně dochutit omáčku?

Omáčku dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Můžete přidat i citronovou šťávu pro osvěžení.

Proč je důležité nechat maso odpočinout?

Odpočinek masa po uvaření zajišťuje, že šťávy se zůstanou uvnitř a maso bude šťavnatější.

Závěr

Hovězí svíčková je pokrm, který spojuje tradici a vynikající chuť. Je ideální pro rodinné obědy či slavnostní příležitosti. S naším receptem se stanete mistrem v její přípravě a potěšíte nejen sebe, ale i své blízké.

Hovězí Svíčková

Hovězí svíčková je tradiční český pokrm s jemnou omáčkou a kořenovou zeleninou, ideální pro rodinné večeře.
Print Pin Rate
Course: Hlavní chod
Cuisine: Česká
Keyword: hovězí svíčková, česká kuchyně, recepty
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 2 hours
Total Time: 2 hours 30 minutes
Servings: 4 porce
Calories: 450kcal

Ingredients

  • 1 kg hovězí svíčkové
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • 1/2 celeru
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 250 ml smetany na vaření
  • 200 ml hovězího vývaru
  • 1 lžíce hořčice
  • 2 lžíce oleje
  • majoránka sůl, pepř

Instructions

  • Připravte si všechny ingredience a nakrájejte zeleninu na malé kousky.
  • Na pánvi rozehřejte olej a opečte hovězí svíčkovou ze všech stran.
  • Vyjměte maso a na stejném tuku osmahněte cibuli do zlatova.
  • Přidejte mrkev, petržel a celer, restujte 5 minut.
  • Vložte zpět maso, přidejte česnek a hořčici a krátce promíchejte.
  • Podlijte hovězím vývarem a přiveďte k varu.
  • Snižte teplotu a vařte pod poklicí asi 1,5 hodiny do měkka.
  • Po uvaření vyjměte maso a omáčku rozmixujte do hladka.
  • Vmíchejte smetanu a dochuťte solí, pepřem a majoránkou.
  • Masu nechte chvíli odpočinout, poté nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.

Nutrition

Calories: 450kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 35g | Fat: 30g | Fiber: 2g

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Back to top button